Direction / management
Le directeur supervise toutes les activités du restaurant ou de l’hôtel. Il assura la gestion quotidienne de son établissement quel qu’il soit.
Son rôle est d’augmenter la fréquentation de l’hôtel ou du restaurant. Selon la taille de son établissement, il peut gérer les cartes du restaurant, s’occuper du recrutement du personnel, des plannings. Globalement, il s’occupe de tout ce qui est administratif et technique.
Sa formation : BTS hôtellerie – restauration, master spécialisé
Ses compétences et qualités : sens des relations, compétences en gestion, marketing et commercial, expérience de l’hôtellerie ou de la restauration, capacité d’écoute, organisation.
Sa rémunération : variable