Le chef de cuisine
C'est la récompense suprême qu'un cuisinier peut se voir confier. Généralement le titre de chef de cuisine se gagne après de longues années de bons et loyaux services.

Véritable maître à bord, il dirige sa brigade en distribuant les rôles de chacun et supervise toutes les préparations. Ce poste demande une véritable culture gastronomique. Les papilles toujours en éveil il doit savoir proposer de nouveaux mets, combiner de nouvelles saveurs et coller - ou créer - aux tendances culinaires. C’est lui qui est en charge de l’élaboration des nouveaux menus, des commandes et de la gestion du personnel de cuisine.

Le chef de cuisine se retrouve aussi en restauration collective. Le travail de fond reste le même mais les conditions d'exercice sont différentes. L'équipe est souvent beaucoup plus réduite, il peut avoir en charge 1 500 repas pour un même service et doit avoir des compétences dans la gestion des stocks et des commandes. En contrepartie, les horaires de travail en restauration collective sont beaucoup plus souples et précises.

Sa formation : D'abord un CAP ou BEP de cuisinier, puis ascension patiente : commis de cuisine, chef de partie et enfin chef de cuisine.

Ses compétences et qualités : amour de la gastronomie, minutie, passionné, curieux, sens du travail en équipe, résistance au stress et au travail dans des conditions difficiles (chaleur, debout…), respect des règles d’hygiène et propreté.

Sa rémunération : de 1 900€ à
3 000€ par mois

Le boulanger
Artisan et commerçant à la fois, le boulanger fabrique et vend diverses variétés de pains et de viennoiseries. Son travail est de préparer les pâtes avec différentes farines avant de les faire cuire et de les vendre en magasin.

Les horaires de travail sont plus contraignants : le boulanger travaille de nuit pour que tout soit prêt pour le matin, les jours fériés et les week-ends !

Sa formation : D'abord un CAP ou BEP boulanger, et éventuellement un Bac Pro pour ceux qui souhaitent aller plus loin vers du management / gestion.

Ses compétences et qualités : une bonne résistance physique, un sens du contact, un sens du commerce, le goût du produit bien fait, une bonne habilité manuelle, respect des règles d’hygiène et propreté.

Sa rémunération : de 1 200€ par mois + majoration pour les heures de nuits, les week-ends et les jours fériés.