On distingue 5 grands types de restauration :

- La restauration collective cantines scolaires, restaurant d’entreprises, cuisines d’hôpitaux, des prisons … c’est généralement un prestataire extérieur qui fournit les repas et les sert.

- La restauration gastronomique : ce sont les restaurants étoilés, luxueux, où les plats sont onéreux mais extrêmement raffinés.

- La restauration rapide : ce type de restauration s’est fortement développé ces dernières années. Ce sont les fast-foods, les kebabs, les paninis, sandwichs à emporter … Pas de service à table, si l’on souhaite s’assoir, on emporte son plateau et on le débarrasse ensuite !

- Les chaines de restaurants thématiques : de type Buffalo Grill ou Bistrot Romain, ce sont des restaurants qui ne proposent qu’un type de cuisine (mexicain, viande, moules-frites …)

- La restauration traditionnelle : Ce type de restauration engloble tout ce qui est restaurants traditionnels, classiques. Le genre de restaurant que l'on trouve en bas de chez soi !

On distingue 7 types d’hôtellerie :

- l’hôtellerie indépendante : ce sont des hôtels qui n’appartiennent ni à un groupe, ni à une chaîne ! Ils sont tout simplement indépendants.

- les chaînes volontaires : Plusieurs établissements hôteliers regroupés sous une même enseigne mais chacun garde son indépendance vis à vis de l’autre. (exemple : logis de France).

- les chaînes intégrées : Ce sont des chaines hôtelières : franchisées ou appartenant à la maison mère, tous les hôtels sont standardisés, c'est-à-dire que le client retrouvera les mêmes prestations et le même standing, quelque soit la région ou le pays dans lequel il se trouve. (exemple : le groupe Accor avec Sofitel, Novotel, Mercure …)

- L’hôtellerie « non homologués » : ce sont des hôtels familiaux, la plupart du temps situés en province.

- L’hôtellerie économique : très économiques, ce sont des hôtels où le service et les chambres sont réduits à leur minimum (exemple : Formule 1)

- La résidence hôtelière : ce sont de petits appartements à louer dans des résidences (exemple : Pierre et Vacances)

- L’hôtellerie de plein air : ce sont tout simplement les campings !

Le tourisme
L’industrie du tourisme a un poids économique très important en France : elle représente près de 6.5% du PIB national pour un chiffre d’affaire avoisinant les 66 milliards d’euros ! Le secteur du tourisme est étroitement lié à celui de l’hôtellerie et de la restauration. Il englobe également les agences de voyages, les offices de tourisme, les tours opérateurs, les transporteurs (avion, bateau, train, bus …), les centres de vacances (type Club Med) ...