Le roi des caves : sommelier
Expert en vin, le sommelier est l'apanage des restaurants de luxe.
Il doit conseiller des mariages vins-plats, aller chercher sa bouteille et l'ouvrir devant le client tout en commentant le vin choisi.

En amont, il parcourt les coteaux pour dénicher les vins rares, consulte les revues spécialisées pour se tenir au courant de toutes les nouveautés afin d'avoir une cave la plus complète possible.

Sa formation : Après un CAP ou un BEP, il doit préparer la mention complémentaire 'employé sommelier', il lui faut ensuite beaucoup de patience et de travail pour accéder à un poste de sommelier dans un grand restaurant.

Ses compétences et qualités : odorat et goût très développé, sens commercial, amour du vin, rigueur et travail.

Sa rémunération : 1 100€ en début de carrière jusqu'à 3 050€ par mois en fin de carrière

Le prince des cocktails
Barman ou barmaid, il ou elle accueille la clientèle, soigne la préparation, la présentation et le service des boissons en veillant à créer et maintenir une ambiance conviviale, une qualité de service et d'accueil qui favorisent le confort et la satisfaction des clients.

Le barman peut travailler dans des cadres très différents, allant de l'ambiance enfumée, sombre et bruyante des boîtes de nuit et des bars à cocktails, au confort calme et luxueux des bars d'hôtel et de certains pubs. Il adapte son attitude aux différentes ambiances. Il exerce ses activités debout, selon des horaires irréguliers (nuit, week-end).

Son poste est stratégique car cette activité génère des bénéfices importants.

Sa formation : Les personnes qui exercent le métier de barmaid ou de barman sont généralement des personnes formées 'sur le tas'. Certaines ont une formation dans le service, d'autres viennent d'écoles hôtelières ou d'une formation complémentaire 'employé barman'.

Ses compétences et qualités : Bonne mémoire, capacité d'adaptation à un horaire irrégulier, courtoisie, tact, diplomatie, facilité de contact, rapidité, sens commercial, discrétion

Sa rémunération : du SMIC à
1 400€ par mois